| Вопрос далеко не такой простой, как кажется. При выбореможет возникать много вопросов: Не повредит ли здоровью пища, приготовлена в данной посуде? Долго ли прослужит посуда? Не потеряет ли посуда внешний вид после нескольких приготовлений пищи ? И еще много вопросов. Попробуем разобраться, по каким критериям нужно выбирать посуду. |
Из какого материала изготовлена посуда
Алюминиевая посуда.Была очень распространена в советское время. Сейчас все в один голос говорят,что такая посуда может вредить здоровью. При приготовлении кислых и острых блюдмогут из алюминия выделятся вредные вещества. Даже самые слабые кислоты принагреве разрушают алюминий. С другой стороны, в алюминиевой посуде удобнокипятить молоко, т.к. оно не пригорает. Вывод таков: одна алюминиевая кастрюляне помещает для приготовления молочных продуктов, но хранить в ней пищу нельзя.
Посуда из нержавеющейстали. В последнее время она очень популярна. Эта посуда полностьюбезопасна и при приготовлении пищи не выделяет вредные вещества. Содержащийся впосуде из нержавеющей стали, никель является аллергеном, и может вызыватьаллергические реакции. Перед покупкой убедитесь, что ни у кого из членов семьинет аллергии на никель.
Эмалированная посуда.Хорошо подходит для повседневного приготовления пищи, также в ней удобно делатьзасолки. Единственный недостаток - хрупкое эмалевое покрытие, котороеподвержено сколам.
Жаростойкаястеклянная и керамическая посуда. Вполне безопасна при приготовлении пищи. Жаль, что качественная стекляннаяи керамическая посуда стоит недешево. Если посуда не содержит металлическихчастей, значит в ней можно готовить пищу в микроволновой печи.
Посуда с полимернымпокрытием (тефлоновое покрытие). Покрытие посуды химически инертно, но привысоких температурах выделяет токсические вещества. При приготовлении пища непригорает. Если неуверенны, то возьмите чугунную сковороду, которая абсолютноинертна и не выделяет вредных веществ. Чаще всего с таким покрытием делаютсковороды. Если покупаете подобную посуду, то купите деревянные или пластиковыеложки и лопатки. Металлические лопатки оставляют на покрытии царапины, которыесильно сокращают срок службы посуды.
Чугунная посуда.В такой посуде удобнее всего тушить пищу. Пища в чугунной посуде почти непригорает.
Конструктивные особенности.
Прежде всего, важна толщина металла сковород и кастрюль.Изделия из тонкого металла при нагреве/охлаждении, особенно неравномерном илибыстром, могут деформироваться. Деформированная посуда <танцует> на плите, иготовить в ней неудобно. Рекомендуется покупать посуду с толщиной стенки более2 мм.
Ручки могут быть приклепанными и приваренными. Лучшеотдавать предпочтение цельным приваренным ручкам.
Посуда с тефлоновым покрытием снаружи покрыта краской. Взависимости от стоимости зависит и качество краски. Недорогие краски быстровыгорают и тускнеют, особенно на газовых плитах.
Встречаются также пластиковые ручки. При варке на газовых плитах могутгреется и выделять характерный запах паленой пластмассы. Для электрических плит вполне приемлемы.
Объем кастрюль выбирается в зависимости от потребностейвашей семьи. В любом случае хоть одна кастрюля большого объема простонеобходима. В ней удобно засолить огурчики, замариновать шашлык для компании ит.д.
Как выбирать.
Прежде всего, смотрите на тип Вашей плиты. Некоторая посудапригодна для варки только на электрических плитах Внимательно смотрите надписи на упаковке или проконсультируйтесь с продавцом.
Если Вы планируете готовить в микроволновой печи, то Вам нужна стекляннаяили керамическая посуда. В обычной металлической посуде в микроволновой печиготовить нельзя.
Продумайте, сколько кастрюль и какого объема Вам нужно. Возможно,есть смысл взять набор кастрюль или купить все по отдельности. Если у Васмаленький ребенок, то небольшая алюминиевая кастрюля для варки каши Вам непомешает. Кастрюли должны умещаться в холодильник и шкаф для хранения.
Если решили брать эмалированную посуду, то берите сокантовкой из нержавеющей стали. Такая посуда менее подвержена сколам иповреждениям, а значит, прослужит дольше.
Если планируете готовить жаркое или стушить утку, то непомешает чугунная посуда.
Посуда с рельефным дном менее подвержена пригоранию.
Избегайте посуды из очень тонкого металла (обычно этодешевые наборы посуды из нержавеющей стали). Она в итоге очень непрактична,быстро деформируется и потеряет внешний вид.
Во многих кастрюлях на крышке есть специальные отверстия длявыпуска пара. Очень удобно, т.к. не нужно приоткрывать крышку при приготовлениипищи.
Обращайте внимание да внешний вид посуды. На кухне вседолжно быть красиво!
Источник: www.tipntricks.info. Перепечатка статьи возможна исключительно с указанием обратной ссылки на источник.