| Вопрос далеко не прост, как кажется. Не стоит покупать
дешевые некачественные ножи. Плохой нож никогда не будет резать хорошо, требует
частой заточки и затрудняет выполнение простых повседневных дел на кухне. Кроме
того, из-за неправильного выбора ножи быстро приходят в негодность. |  |
Какие ножи нужны на кухне
Прежде всего нужно три ножа с
обычным лезвием, заостренным концом и хорошей ручкой, лучше деревянной: большой
- около 45 см,
средний - около 40 см,
и маленький - около 27 см.
Этой тройкой можно справляться с любыми задачами на кухне.
Еще не помешает хлебный нож-пила. Подобным ножом можно ровно
отрезать даже самый мягкий хлеб, не оставляя рваных краев.
Еще есть ножи специального назначения: нож для нарезки сыра,
чистки овощей и грибов и т.д. Без этих ножей вполне можно обойтись. Многие
вообще предпочитают использовать обычные ножи.
В итоге Вам нужно купить всего четыре хороших ножа, которым
под силу любая задача.
Материал, из которого изготовлен нож
Нож состоит из рукоятки и лезвия. Лучше, если рукоятка будет
деревянной, это самое удобное и практичное решение. Рукоятки также
изготавливают из пластмассы, и, изредка, из металла. Пластмассовые рукоятки
непрактичны и часто ломаются. Металлические рукоятки более практичны, но менее
удобны. Нож с металлической рукояткой значительно тяжелее, и работать ним менее
удобно.
Лезвия изготавливают из стали, чаще всего из
нержавеющей стали. Ножи изобычной
стали лучше не покупать, они очень быстро приходят в негодность и требуют более
тщательного ухода. Обычно чем дороже нож, тем из более
качественной стали, изготовлено лезвие. Если сталь будет недостаточно острой,
то нож будет часто тупится и плохо резать, таким ножом
проще порезаться.
Еще есть ножи из <черной керамики>. Для нас это пака
экзотика. Ножи с лезвием из этого материала никогда не тупятся и обладают
чрезвычайной прочностью.
Общие советы по выбору
Ширина лезвия.
Чем шире лезвие у ножа, тем более ровный получается срез. С другой стороны
ножом с широким лезвием тяжелее резать. Ножом с узким лезвием проще резать, но
срез выходит неровным. Поэтому лучше выбрать золотую середину и избегать
крайностей. В виде исключения можете взять короткий нож с узким лезвием для
чистки картофеля и овощей.
Лазерная заточка
лезвия. Взгляните на режущую кромку лезвия ножа. Если Вы видите
перпендикулярные матовые риски на лезвии, то, скорее всего это лазерная
заточка. Ножи не точат лазером, а закаляют. Ножи с лазерной заточкой не нужно
точить, режущая кромка не тупится, а наоборот затачивается. Чем больше Вы
пользуетесь таким ножом, тем острее он становится. Ножи с лазерной заточкой
всегда дороже обычных. Если Вы не уверены в ноже,
спросите в магазине у консультанта.
Крепление рукоятки с
лезвием. Лезвие ножа должнополностью
перекрывать всю плоскость рукоятки. Избегайте ножей с пластмассовой литой ручкой без заклепок, лезвие в таком
случае чаще всего лишь частично заходит в рукоятку, и со временем может просто
выпасть из рукоятки. Заклепки на рукоятке должны быть надежными, не должны
выступать и быть хорошо отшлифованными.
Выводы.
На ножах не нужно экономить. Лучше взять несколько
качественных ножей и не иметь проблем с ножами на кухне.
Источник: www.tipntricks.info. Перепечатка статьи возможна исключительно с указанием прямой обратной ссылки на источник.
|
